朝のhajimariを、
ひときれのパンから。

パン種と、4時の朝と。

毎朝4時。パン種を仕込み、石窯に薪をくべて、お店の一日を始めます。

フランスの小さなブーランジェリーで修行した私たちが大切にしているのは、パンとの対話。湿度・気温・水温、生地の表情を読みながら、その日のいちばんいい一斤を焼き上げる。急がず、変わらず、10年続けてきました。